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T・G・Wタイプの違いについて(包丁の刃について)

Tタイプ

Tタイプは刃の側面にミゾ(くぼみ)があります。このミゾに空気が入る為、食材を切る際に摩擦抵抗が減り、軽い切れ味を実現しました。 刃離れの良さがあります。軟質まな板(木、プラスチック)用包丁。グレステン売上NO.1の包丁「ペティナイフ814TUMM」も「Tタイプ」です。デザインと機能性を備え、最も人気のあるタイプです。
◆グレステン包丁は刃全体に焼き入れをしております。また、側面のミゾの部分でも充分な厚みがございます。ミゾの部分に達しても、そのまま研ぐことで刃になりますので、末永くお使い頂けます。

Wタイプ

Wタイプは他タイプと違って、刃の側面にミゾが無く、平らな形です。軟質まな板(木、プラスチック)用包丁。刃離れの良さはTタイプに劣ります。ミゾがないぶん若干ですが重さがあり、出刃包丁にはWタイプがおすすめです。側面加工のない平らな包丁がお好みという方にも。

Gタイプ

硬質まな板(ステンレスまな板)で使えるように開発された包丁で、刃の側面にミゾがあり、刃先に凹凸があります。押し切りや引き切りが効果的で、スライサーにおすすめですが、その他はTタイプ・Wタイプが一般的です。
◆グレステン製ステンレスまな板は、現在当店でのお取り扱いはありません。
◆Gタイプは研ぎ方がやや特殊です。よくある質問−包丁に関する質問−Q13に研ぎ方を掲載しております。

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